Beschrijving

• Sumak, 120 gram
• Afkomstig uit Turkije
• Zuivere, gedroogde en gemalen bessen van de sumakstruik, zonder toevoegingen; wordt ook wel zuurkruid genoemd
• Zo te gebruiken, om bijvoorbeeld over gerechten te strooien

Sumak maakt deel uit van de ‘Ottolenghi-ingrediënten’ uit SIMPEL, omdat de specerij aan allerlei gerechten een heerlijke, lichtzure smaak geeft. Het is lekker over een gebakken of gekookt ei en over groente- en vleesgerechten. In Tomaten met sumak-uien en pijnboompitten wordt de sumak in wat sjalotjes gewreven om de scherpte eraf te halen. In Plenty more staat een Salade met roze grapefruit en sumak, waarbij een eetlepel sumak de dressing van olijfolie en citroensap vervolmaakt. Een multi-inzetbare smaakmaker dus!

In het kookboek Karsu’s Kitchen, een ode aan de Turkse keuken, is sumak een basis ingrediënt die onmisbaar is in de keukenkast.

Sumak is ook verkrijgbaar in 80 gram.