Wat is Piment gemalen?
Piment, ook wel bekend als ground all spice, is de gemalen gedroogde bes van een tropische boom. De smaak is bijzonder en doet denken aan een combinatie van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Deze specerij wordt zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt en geeft een warme, diepe smaak aan allerlei keukens wereldwijd.
Waar komt Piment vandaan?
Piment wordt gewonnen uit de Pimenta dioica, een tropische boom afkomstig uit Midden-Amerika en het Caribisch gebied. De bessen worden geoogst, gedroogd en daarna gemalen tot poeder. Vooral in de Midden-Oosterse en Caribische keuken is piment een belangrijk ingrediënt.
Hoe smaakt Piment?
Piment heeft een rijke, complexe smaak:
- Warm en aromatisch
- Een mix van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat
- Licht zoetig, maar ook krachtig
Het aroma is intens maar niet overheersend, en voegt een warme diepgang toe aan gerechten.
Hoe gebruik je Piment in de keuken?
Gemalen piment is veelzijdig en geschikt voor:
- Stoofgerechten, curry’s en marinades
- Baksels zoals koekjes, cakes of taarten
- Midden-Oosterse gerechten zoals ingemaakte komkommers (pickles)
- Ottolenghi gebruikt het in diverse recepten in zijn kookboeken
Voeg piment toe tijdens de bereiding of maal het eventueel vers voor een intensere smaak.
Hoe moet je Piment bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Bewaar piment:
- In een luchtdicht potje of kruidenblik
- Op een koele, droge en donkere plek
Houdbaarheid:
Tot 12 maanden goed houdbaar. Daarna kan de geur en smaak langzaam afnemen.
Verrassende weetjes over Piment
- De naam “all spice” komt van het idee dat piment smaakt als een mengsel van meerdere specerijen.
- In Jeruzalem wordt piment veel gebruikt bij het inmaken van groenten, met name komkommers.
- Ottolenghi is een bekende fan van piment en gebruikt het in meerdere van zijn gerechten – ook de hele variant, die je ook bij Lekker zeg com kunt vinden.
