Wat is Tahini?
Tahini, ook wel tahin genoemd, is een romige pasta gemaakt van 100% gemalen sesamzaad. Het is een essentieel ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken en vormt de smaakvolle basis voor klassieke gerechten als hummus, baba ganoush en tahin-sauzen. Door de volle, nootachtige smaak en zachte structuur is tahini ook perfect als dressing of als onderdeel van hartige én zoete recepten.
Waar komt Tahini vandaan?
Tahini kent zijn oorsprong in de Levantijnse en Oost-Mediterrane keukens, waar het al duizenden jaren wordt gebruikt. Het wordt gemaakt van zorgvuldig geroosterd en fijn vermalen sesamzaad. In landen als Libanon, Israël, Turkije en Syrië is tahini een onmisbaar onderdeel van de dagelijkse keuken. Ook in moderne kookboeken, zoals het populaire SIMPEL van Ottolenghi staat tahini vaak op de basisingrediëntenlijst.
Hoe smaakt Tahini?
Tahini heeft een karakteristiek smaakprofiel:
- Vol en nootachtig
- Romig maar niet vet
- Licht bitter, met diepe geroosterde tonen
- Neutraal genoeg om met zowel hartige als zoete smaken te combineren
Het lijkt qua mondgevoel op pindakaas, maar de smaak is subtieler en verfijnder.
Hoe gebruik je Tahini in de keuken?
Tahini is bijzonder veelzijdig en komt goed tot zijn recht in:
- Hummus, baba ganoush en tahin-yoghurtsauzen
- Saladedressings met citroen en knoflook
- Baksels zoals tahin-koekjes of brownies
- Oosterse bowls en groentegerechten
- Als broodbeleg met dadelsiroop of honing
Je kunt tahini direct gebruiken of mengen met water, citroen, knoflook en zout voor een klassieke tahinsaus.
Hoe moet je Tahini bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Tahini bewaar je het beste in een goed afgesloten pot op een koele, donkere plek.
- Let op: De olie kan zich afscheiden – even roeren is voldoende om de oorspronkelijke structuur terug te brengen.
- Houdbaarheid: Tot 6-12 maanden houdbaar. Bewaar in de koelkast na openen voor maximale versheid, hoewel dit niet verplicht is.
Verrassende weetjes over Tahini
- Tahini wordt al genoemd in Arabische en Perzische teksten van ruim 1.000 jaar geleden.
- In Israël wordt tahini vaak puur gegeten met wat peterselie en citroen – als “arme-manssaus”.
- Het bevat veel calcium, magnesium en gezonde vetten – geliefd bij vegetariërs en veganisten.
