Beschrijving

Product: Urfa chilivlokken 140 gram
Merk: Nazile
Afkomstig uit Turkije
Bestaat enkel uit zongedroogde chili’s uit de streek Urfa in Turkije (zie filmpje)
Gebruik: meekoken of over gerecht strooien

Urfa chilivlokken worden in Nederland meestal Isot Biber genoemd, wat de Turkse benaming is. Door het lange drogen in de zon hebben ze een zeer smaakvolle, licht rokerige smaak gekregen. Gewone chili wordt wel heel saai zo. Ottolenghi vindt de Urfa vlokken zelfs een beetje op chocolade lijken. Ze zijn pittig, maar niet overdreven scherp, en breed inzetbaar. Ze gaan in SIMPEL bijvoorbeeld over de ontzettend lekkere Hete geblakerde tomaatjes met koude yoghurt en door de Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook en limoen. Probeer het eens, het is echt de moeite waard!

Labneh is niet weg te denken uit de Midden-Oosterse keuken. In het kookboek Falastin van Sami Tamimi wordt beschreven hoe je Labnehballetjes maak, de bewaartips en welke varianten er mogelijk zijn met Labneh. Bij het toevoegen van chilivlokken zijn er twee mogelijkheden; de rokerige urfa chilivlok of kies de tegenhandig de pul biber/aleppo chilivlok met een zoete smaak. Minder pittig dan de keuze om geen chilivlok te kiezen dan adviseren wij za’atar.

Deze isot Biber, Urfa chilivlokken, zijn ook beschikbaar in zakjes van 80 gram.