Peperpuree is een geconcentreerde pasta gemaakt van fijngemalen pepers, vaak gecombineerd met zout en soms olie. Het wordt veel gebruikt in de Turkse, Mediterrane en Midden-Oosterse keuken als smaakversterker in diverse gerechten. De smaak varieert van mild en zoet tot pittig, afhankelijk van de gebruikte pepers.
Hoe smaakt peperpuree?
Peperpuree heeft een intense en volle smaak. Afhankelijk van de gebruikte pepers kan het een zoete, rokerige of pittige toon hebben. Het heeft een diepe umami-smaak die gerechten verrijkt en een subtiele pittigheid toevoegt zonder te overheersen.
Hoe gebruik je peperpuree in de keuken?
Peperpuree is een veelzijdige smaakmaker en wordt op verschillende manieren gebruikt:
- In sauzen en stoofschotels: Geeft extra diepte en een rijke smaak.
- Als basis voor marinades: Perfect voor vlees, gevogelte en groenten.
- In soepen en dips: Een kleine hoeveelheid geeft direct een krachtige smaakboost.
- Bij brood en spreads: Heerlijk gemengd met yoghurt of olijfolie als dip.
Welke soorten peperpuree zijn er?
Er zijn verschillende soorten peperpuree, afhankelijk van de gebruikte pepers:
- Zoete peperpuree: Gemaakt van zoete rode paprika’s, met een milde smaak.
- Pittige peperpuree: Bevat hete pepers en geeft gerechten een scherpere smaak.
- Gefermenteerde peperpuree: Heeft een diepere, complexere smaak door fermentatie.
Hoe bewaar je peperpuree en hoe lang is het houdbaar?
Peperpuree moet in een luchtdichte pot in de koelkast bewaard worden om de versheid te behouden. Als de puree een laagje olie bevat, helpt dit om oxidatie te voorkomen. In de koelkast blijft peperpuree ongeveer 6 maanden goed. Ingevroren kan het tot 12 maanden bewaard blijven zonder smaakverlies.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van peperpuree?
Peperpuree bevat veel antioxidanten, vitamine C en capsaïcine, wat kan bijdragen aan:
- Een verbeterde stofwisseling door het stimuleren van de vetverbranding.
- Ontstekingsremmende eigenschappen, goed voor gewrichten en immuunsysteem.
- Een natuurlijke boost voor de spijsvertering, doordat het de productie van spijsverteringssappen stimuleert.
Conclusie: Peperpuree is een krachtige en veelzijdige smaakmaker die in veel keukens wordt gebruikt. Of je nu kiest voor een zoete of pittige variant, het voegt altijd extra diepte en smaak toe aan je gerechten.
