Beschrijving
- Auteurs: Yotam Ottolenghi en Ixta Belfrage
- Jaar van uitgave: sep. 2020
- Uitgever: Fontaine
- Pagina’s: 320
- Inhoud: Bereidingswijzen met o.a. blakeren en infuseren, Combinaties met o.a. zuurheid en chili-hitte, Producten met o.a. paddestoelen en lookfamilie.
- Extra: prachtige vormgeving, uitgebreide inleiding, illustraties, cartoons, foto’s, register, veel achtergrondinformatie
Flavour is een geweldig boek vol kookinspiratie en vormt een prachtige aanvulling op Ottolenghi’s eerdere boeken. Wat we heel leuk vinden, is wat hij allemaal vertelt over de verschillende kooktechnieken (blakeren, bruinen, infuseren en rijpen) en smaakcombinaties (zoetheid, vetheid, zuurheid en chili-hitte). Verder kun je veel lezen over paddestoelen, de lookfamilie, noten en zaden en suiker. En ook de inleidingen op de recepten zijn zeer lezenswaardig. Natuurlijk staan er ook weer veel recepten in, van eenvoudig (drie ingrediënten) tot gecompliceerder (20 ingrediënten). Je krijgt echt zin om te gaan koken en proeven, zo heerlijk en afwisselend zijn de gerechten.
Voorbeelden van recepten:
- Tagliatelle met saffraan, ricotta en krokante sjalotten met chipotle-chilipeper
- Broccoli met paddestoelenketchup en nori
- Schnitzels van puntpaprika
- Zoete aardappel in tomaten-limoensaus met kardemom
- Meloensalade met buffelmozzarella, kasha en kerrieblaadjes
- Portobellosteaks met puree van limabonen
- Uien met misoboter
- Zomerfruit met schapenlabneh en sinaasappelolie
