Beschrijving

• Product: Pasilla chile peper, gedroogd 
• Gewicht: 50 gram
• Afkomstig uit: Mexico

Pasilla-pepers met een gerimpelde schil hebben een rijke maar pittige smaak die goed samengaat met rood vlees en champignons. Ze hebben een cacao kleur en een hoge verhouding van huid en vlees. Deze pepers hebben de smaak/tonen van hout, kruiden en gedroogd fruit.

We hebben een aantal tips:
Snijd voor een makkelijke, pittige garnering de pasilla pepers in ringetjes en bak ze in een beetje olie geurig en krokant. Laat afkoelen en strooi over soepen en salades.

Rooster de pasilla-pepers licht en week ze om hun smaak vrij te maken. Doe dit als volgt: veeg schoon en verwijder stengels en zaden. Vouw ze plat open en rooster ze kort in een droge pan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn en laat ze vervolgens 15 minuten weken in net gekookt water. Giet af en mix tot een pasta met een scheutje water. Was altijd je handen na het hanteren van pepers!

Bewaar op een koele en droge plaats. Vermijd blootstelling aan licht.