Wat is kurkuma?
Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is een felgeel specerij afkomstig van de gedroogde wortel van de Curcuma longa-plant. Het wordt in poedervorm gebruikt in talloze keukens, vooral in India en Zuidoost-Azië. Kurkuma staat bekend om zijn warme, aardse smaak én zijn krachtige kleur. Daarnaast wordt het vaak gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen.
Waar komt onze kurkuma vandaan?
De kurkuma van Lekker-zeg.com is afkomstig uit India hét land waar geelwortel al eeuwenlang een belangrijke plek heeft in de keuken én de traditionele geneeskunde. Na de oogst wordt de wortel gedroogd en fijn vermalen tot een aromatisch geel poeder van hoge kwaliteit.
Hoe smaakt kurkuma?
Kurkuma heeft een milde, warme smaak met een licht bittere ondertoon:
- Aards en kruidig
- Licht bitter maar niet scherp
- Subtiel en verwarmend
De smaak is ondersteunend perfect om andere kruiden te versterken zonder te overheersen.
Hoe gebruik je kurkuma in de keuken?
Kurkuma is een onmisbaar ingrediënt in:
- Indiase curry’s en dahl
- Gele rijst en nasi
- Soepen, stoofgerechten of linzenschotels
- Geroosterde groenten zoals aubergine
- Ottolenghi-gerechten zoals aubergine met yoghurt en kerrie
Tip: voeg kurkuma altijd tijdens de bereiding toe, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen.
Ook lekker in smoothies, thee of als basis voor golden milk.
Hoe moet je kurkuma bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Bewaar kurkuma droog, donker en luchtdicht – bij voorkeur in een goed afgesloten pot of blikje.
Houdbaarheid:
Tot 18 maanden houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Daarna neemt de geur en kleur langzaam af.
Let op:
Kurkuma kleurt snel pas op met kleding, snijplanken en werkbladen.
Verrassende weetjes over kurkuma
- Kurkuma wordt al eeuwenlang gebruikt in de Ayurveda
- De werkzame stof curcumine is een krachtige antioxidant
- Eén snufje geeft al kleur aan rijst, curry of saus
- In veel keukens ook gebruikt als natuurlijke kleurstof
