Wat zijn Fava Beans?
Fava Beans, ook wel tuinbonen genoemd, zijn voedzame peulvruchten die al duizenden jaren deel uitmaken van de Mediterrane, Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen – en daardoor een geweldige plantaardige krachtbron.
Waar komen Fava Beans vandaan?
Fava Beans behoren tot de oudste gecultiveerde gewassen ter wereld. In landen als Egypte, Libanon en Palestina zijn ze een vast onderdeel van het dagelijks dieet. Bekende gerechten zoals ful medames, een stevig ontbijt van gekookte tuinbonen, zijn onlosmakelijk verbonden met de lokale eetcultuur.
Hoe smaken Fava Beans?
De smaak van Fava Beans is:
- Aards en licht nootachtig
- Een beetje bitter, maar ook zacht zoet
- Vol en boterachtig na bereiding
Ze combineren goed met frisse, kruidige ingrediënten zoals citroen, knoflook, chili, munt of sumak.
Hoe gebruik je Fava Beans in de keuken?
Fava Beans zijn ontzettend veelzijdig en vormen een perfecte basis voor:
- Salades: bijvoorbeeld met rijst, kruiden en citroen (zoals in Ottolenghi’s keuken)
- Dips: zoals fava met geitenkaas of citroen-knoflookpuree
- Ful medames: traditioneel geserveerd met pitabrood, gekookt ei, komijn en chili
- Soepen of stoofgerechten: als voedzame toevoeging
- Bijgerecht of vulling: in wraps, mezze of groentenschotels
Ze passen goed in zowel koude als warme gerechten en zijn perfect voor vegetariërs of veganisten.
Hoe moet je Fava Beans bewaren en hoe lang zijn ze houdbaar?
Bewaar droge Fava Beans koel, droog en donker in een afgesloten pot of bewaarblik.
- Houdbaarheid: Droge bonen zijn minimaal 12 tot 18 maanden houdbaar. Gekookt kun je ze nog enkele dagen in de koelkast bewaren of invriezen voor later gebruik.
Verrassende weetjes over Fava Beans
- Fava Beans worden in het Arabisch vaak simpelweg “ful” genoemd.
- In veel landen worden ze gegeten als ontbijt, met olijfolie, citroen en brood.
- Ottolenghi en Sami Tamimi gebruiken fava regelmatig in hun kookboeken, zoals OTK Extra Lekker en Falastin.
- Gekookte tuinbonen worden romig en bijna ‘boterachtig’ van textuur, ideaal voor comfort food.
