Cured lemon paste Belazu (gezouten citroenpasta)

Volgens traditionele conserveringstechnieken gemaakt.  De Primofiore citroen komt uit Murcia in Spanje en staat bekend om zijn dikke en sappige, zure centrum. Gemaakt tot een pasta met  heldere en gedurfde citroensmaken, zonder de scherpe zuurgraad van verse citroen.
Het kan worden toegevoegd aan marinades voor vlees, vis en groenten, of worden gebruikt als marinade op zichzelf, voor tajines, braises en stoofschotels.  Dit product wordt gebruikt in het boek OTK Extra Lekker.

In de Ottolenghi kookboeken zien we het merk Belazu met regelmatig terug. Eén van de favoriete producten van Ottolenghi, maar ook Jamie Oliver, is de Belazu Rose Harissa oftewel de rozenharissa.