Wat is Ras el hanout?
Ras el hanout is een geurige, warme en complexe kruidenmix uit Noord-Afrika, vooral bekend uit de Marokkaanse keuken. De naam betekent letterlijk “het beste van de winkel”, en verwijst naar de beste specerijen die een verkoper te bieden heeft. Elke kruidenhandelaar heeft zijn eigen unieke recept, en dus smaakt Ras el hanout nergens precies hetzelfde.
Onze versie is zorgvuldig samengesteld uit aromatische specerijen zoals komijn, kaneel, gember, kardemom en kurkuma – een uitgebalanceerde mix met een diepe smaak en een verleidelijk aroma.
Waar komt Ras el hanout vandaan?
Ras el hanout komt oorspronkelijk uit de Maghreb – vooral Marokko, Algerije en Tunesië. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in tajines, couscous, stoofschotels en andere hartige gerechten. De mix ontstond vanuit het idee dat een kruidenverkoper zijn beste ingrediënten zou mengen in één speciaal mengsel.
Hoe smaakt Ras el hanout?
Deze specerijenmix is:
- Licht pittig
- Warm en kruidig
- Zoetig en bloemig
- Complex, met een vleugje exotiek
Door de combinatie van zoete en hartige elementen geeft Ras el hanout gerechten een diepe, Oosterse smaak die zowel vertrouwd als verrassend is.
Hoe gebruik je Ras el hanout in de keuken?
Onze Ras el hanout is perfect voor:
- Couscoussalades (zoals in SIMPEL van Ottolenghi)
- Soepen met kikkererwten en rozenwater (zoals in Jeruzalem)
- Tajines, stoofgerechten en gebraden groenten
- Rubs voor vlees, zoals lamsbout of kip
- Marinades met olijfolie en citroen
Gebruik het als basis voor Oosterse gerechten of voeg een klein beetje toe aan Europese klassiekers voor een subtiele twist.
Hoe moet je Ras el hanout bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Bewaar Ras el hanout luchtdicht in een afgesloten pot, op een donkere, droge plek.
- Niet doen: Bewaren in direct zonlicht of naast het fornuis.
- Houdbaarheid: Tot 12 maanden houdbaar zonder verlies van smaak of geur.
Verrassende weetjes over Ras el hanout
- Er kunnen tot wel 30 specerijen in Ras el hanout zitten – van nootmuskaat tot lavendel.
- In traditionele recepten wordt soms gedroogde rozenknop of zelfs galanga toegevoegd.
- Ras el hanout bevat géén zout, zo kun je het zelf perfect doseren.
