Fava bonen, ook wel tuinbonen genoemd, zijn een voedzame peulvrucht die al duizenden jaren wordt gegeten. Ze hebben een licht zoete, nootachtige smaak en een romige textuur wanneer ze worden gekookt. Fava bonen worden wereldwijd gebruikt in verschillende keukens, van de Mediterrane tot de Midden-Oosterse en Aziatische keuken.
Hoe smaken fava bonen?
Fava bonen hebben een subtiele, nootachtige smaak met een lichte zoetheid. Ze hebben een stevige textuur als ze vers zijn, maar worden boterzacht wanneer ze gekookt worden. Gedroogde fava bonen hebben een iets intensere smaak en vereisen een langere kooktijd.
Hoe gebruik je fava bonen in de keuken?
Fava bonen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:
- Vers of gedroogd: Verse fava bonen moeten worden gedopt en kort gekookt. Gedroogde bonen moeten eerst geweekt en vervolgens lang gekookt worden.
- In soepen en stoofschotels: Ze voegen een romige textuur en voedzame boost toe.
- In salades: Gekookte en afgekoelde fava bonen passen goed in salades met olijfolie, citroen en kruiden.
- Als puree of spread: Fava bonen kunnen gepureerd worden tot een hummusachtige spread.
- In traditionele gerechten: Bekende gerechten met fava bonen zijn Egyptische ful medames en Italiaanse fave e cicoria.
Hoe bewaar je fava bonen en hoe lang zijn ze houdbaar?
- Verse fava bonen: Bewaar ze in de koelkast en gebruik ze binnen een paar dagen.
- Gedroogde fava bonen: Bewaar ze op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking. Ze blijven tot een jaar houdbaar.
- Gekookte fava bonen: Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik ze binnen drie tot vijf dagen.
- Ingevroren fava bonen: Ze kunnen tot zes maanden in de vriezer bewaard blijven.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van fava bonen?
Fava bonen zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen zoals ijzer, foliumzuur en magnesium. Ze kunnen bijdragen aan:
- Een gezonde spijsvertering door hun hoge vezelgehalte.
- Het behoud van spiermassa door de grote hoeveelheid eiwitten.
- Een betere energiehuishouding door de aanwezigheid van ijzer en foliumzuur.
Moet je de schil van fava bonen verwijderen?
Bij jonge, verse fava bonen kan de schil worden gegeten. Oudere bonen hebben een taaie schil die beter verwijderd kan worden na het koken of blancheren.
Kun je fava bonen rauw eten?
Hoewel sommige mensen jonge fava bonen rauw eten, wordt het meestal aangeraden ze te koken. Dit helpt bij het verwijderen van stoffen die in zeldzame gevallen spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.
Conclusie: Fava bonen zijn veelzijdig, voedzaam en heerlijk in diverse gerechten. Ze zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten en passen perfect in een gezond dieet!
