Beschrijving
- Rode szechuan peper 57 gram
- Merk: Eaglobe
- Afkomstig uit China
- Gebruik: als peper, voor gebruik afspoelen. Eventueel roosteren en vijzelen, om niet de hele peper te eten.
Ottolenghi gebruikt deze kostbare peper regelmatig, zoals in Flavour bij de Tempura van stelen, bladeren en kruiden, waar ze gewoon over de gefrituurde groenten worden gestrooid. Het gebruik lijkt op dat van gewone peper, maar de peper is er geen familie van en de unieke smaak is ook echt anders: wel iets iets pittig, maar ook citrusachtig, verdovend, prikkelend en bloemig. De peper doet je mond een tijdje tintelen, heel bijzonder. De naam verwijst overigens naar de Chinese provincie Sichuan.
