Beschrijving
- Roze peper 50 gram in glazen pot
- Gedroogde bessen van een Zuid-Amerikaanse struik
- Gebruik: toevoegen tijdens of na de bereiding
- Niet geschikt voor mensen met een notenallergie
Roze peper is geen familie van de zwarte en witte peper, maar smaakt wel lekker peperig, met een licht bittertje en tegelijk een licht zoetje. Heel bijzonder en ook nog eens erg decoratief. Deze delicatesse wordt door Ottolenghi in verschillende gerechten gebruikt, bijvoorbeeld bij de Gebakken prei uit Plenty: daar gaat de bes in een marinade voor paprika’s. Ook in NOPI is de roze peper goed vertegenwoordigd, vooral door Ramael Scully, de mede-auteur van het boek. Maak bijvoorbeeld de Gekneusde nieuwe aardappels met kapperappeltjes, roze peperkorrels en geroosterde knoflook. Of Miniworteltjes en mungbonen met gerookte labneh en krokante pita: daat worden ze gebruikt om de labneh te roken. Echt een ingrediënt om mee uit te pakken!
