Dit is een traditionele Turkse paprikapuree heeft een pittige smaak. In het Midden-Oosten werd deze puree gemaakt na de zomer door de grote hoeveelheid pittige paprika’s.  Wij gebruiken de paprikapuree nu in de keuken voor het op smaak en kleur brengen van gerechten en sauzen. Deze kan ook gebruikt worden voor het maken van een pittige paprika salsa.
In het kookboek Haniyé van Matay de Mayee kookt hij het gerecht ‘Gyothe shliqe’ vertaald gekookte kip met burghul en ui, met deze pasta. Ook zijn recept ‘Acin’ wat staat voor steak tartare op zijn Suryoyo, is gemaakt met deze hot paprika pasta. De peterseliesalade ‘Yarqunto tabouleh’ krijgt ook een eetlepel van deze puree waarvan hij zelf zegt ‘in de streek van waar mijn moeder opgroeide wordt deze pasta gebruikt voor een mooie, lichtrode kleur’.

Door een laagje olie na gebruik aan de pot toe te voegen blijft deze lang houdbaar.

Deze puree is ook verkrijgbaar in de milde variant paprikapuree.