Dit is een traditionele Turkse paprikapuree met een milde smaak. In het Midden-Oosten werd deze puree gemaakt na de zomer door de grote hoeveelheid paprika’s.  Wij gebruiken de paprikapuree voor het op smaak en kleur brengen van gerechten en sauzen. Deze kan ook gebruikt worden voor het maken van een paprika salsa.
In het kookboek Haniyé van Matay de Mayee beschrijft hij het gerecht Muhammara (pittige geroosterde paprikapasta met granaatappel) met als ingrediënt de zoete/milde paprikapuree. In het kookboek Mezcla wordt deze pasta gebruikt voor het recept ‘geblakerde rode paprikasaus en omeletnoedels’ en ‘torta ahogada met heek en garnalen en miso biscuit’ (het verdronken broodje wat een Mexicaanse snak is). Ook gebruikt Ixta Belfrage die het boek Mezcla schreef het product voor haar ‘mole short ribs com agrião’.

Door een laagje olie na gebruik aan de pot toe te voegen blijft deze lang houdbaar.

Deze puree is ook verkrijgbaar in de pittige variant paprikapuree.