Beschrijving
- Pedro Ximénez sherryazijn 250 ml
- Merk: La Chinata
- Afkomstig uit Spanje
- Ten minste zes maanden gerijpt in eikenhouten vaten
- Ingrediënten: sherryazijn, P.X. wijn, kaliummetabisulfiet
Deze heerlijke sherryazijn is gemaakt van de Pedro Ximénez druif uit de Jerez streek en is gerijpt in eikenhouten vaten. Hij heeft een diep zuur-zoet aroma en een zachte smaak met een hint van rozijnen. Hij is natuurlijk heel goed geschikt voor allerlei Spaanse gerechten, maar Ottolenghi sprenkelt deze azijn graag over ijs. Ook bij een aantal recepten uit NOPI wordt deze P.X. azijn gebruikt, bijvoorbeeld voor de Tomaten met wasabi-mascarpone en pijnboompitten en de Pijlinktvis met amandeltarator en limoenrelish.
