Beschrijving

• Hele kardemom, 40 gram
• Merk: Nazile
• Afkomstig uit: Guatamala
• Gebruik: voor zowel zoete als hartige gerechten geschikt; de zaden haal je uit de peulen, of je kneust de peulen en gebruikt ze heel

De frisse, citroenachtige kardemom wordt in veel specerijenmengsels gebruikt (vooral in India), maar ook bijvoorbeeld in onze ‘eigen’ koek- en speculaaskruiden. Soms heb je voor een recept gemalen kardemom nodig, soms de hele peul. Anna Jones gebruikt de peulen in de Omgekeerde citroentaart met kardemom in Vegetarisch het jaar door. Kardemom is ook een favoriet ingrediënt van Ottolenghi en Oliver: zie de heerlijke Sobanoedels met limoen, kardemom en avocado in SIMPEL en Mijn bloemkool Tikka Masala uit VEG.