Beschrijving
- Titel: De smaken van Italië, streek voor streek
- Auteur: Claudia Roden
- Jaar van uitgave: 2019 (vernieuwde en kleurrijke heruitgave)
- Pagina’s: 432
- Inhoud: inleiding, de verschillende streken (met steeds een inleiding en recepten), basisrecepten, register
- Extra: topografische kaart, veel foto’s, het lievelingsrecept van o.a. Luciano Pavarotti.
De smaken van Italië is een gezaghebbend maar ook heel toegankelijk boek over het culinaire Italië. Alle streken komen aan bod, met hun eigen tradities en gerechten. De originele Tagliatelle met bolognesesaus en Lasagne met vleessaus staan er natuurlijk in, maar ook minder bekende recepten. Denk aan Gegratineerde pompoen met Parmezaan, Pasta met eend en Artisjokkenomelet. Het water loopt je in de mond, ook als je bijvoorbeeld leest over Geroosterde perziken met Amaretto en Kaaskoekjes met honing. Of Chocoladetaart. Er is een overvloed aan lekkers. Voorbeelden uit de verschillende streken:
- Veneto: Asperges met zabaglionesaus
- Toscane: Spinazie met citroen, knoflook en amandelen
- Umbrië: Verse-vruchtentaart
- Campanië: Calzone
Claudia Roden, in een interview: 'Yotam Ottolenghi heeft mij weleens verteld dat mijn boeken op zijn nachtkastje liggen.'
