Beschrijving
- Gochujang (gefermenteerde rodepeperpasta) 500 gram
- Merk: Sempio
- Afkomstig uit Zuid-Korea
- Ingrediënten: gefermenteerde tarwe, maissiroop, rode peper kruidenpasta, hete peperpoeder, graanalcohol, zout, rijst, water
Deze Koreaanse chilipasta is erg populair geworden en ook Ottolenghi heeft hem op zijn Flavour ingrediëntenlijst gezet, omdat de smaak ‘complex, pittig, zoet en hartig tegelijk is’. Het is kortom een heerlijk hartige smaakmaker, ideaal om groenten een stevige smaak te geven. Ottolenghi maakt er onder andere een salsa van voor de Aardappels en gesmoorde eieren met gochujang uit de oven en aspergepannenkoeken met gochujang.
Deze pasta leent zich ook als smaakmaker in pastasauzen, voor noedel gerechten of meng voor een pittige marinade.
