Beschrijving

• Biologische zwarte knoflook, 40 gram gepelde teentjes of 100 gram puree, beide in glazen potje
• Merk: Floky
• Afkomstig uit Spanje
• Bestaat uit gewone knoflook die gefermenteerd is, zonder verdere toevoegingen
• Gebruik: deze knoflook is klaar voor gebruik

Zwarte knoflook hoort bij Ottolenghi’s tien ingrediënten uit SIMPEL, waarin de smaak wordt omschreven als ‘heerlijk geconcentreerd, allerlei soorten drop met balsamicoazijn en winegums, rijk aan umami’. Moeilijk voor te stellen misschien, maar de knoflook is echt heerlijk. Probeer bijvoorbeeld de mooie Zilvervliesrijst met gekarameliseerde uien en zwarte knoflook uit SIMPEL of de Aubergine met zwarte knoflook uit Plenty More. Je kunt ook simpelweg plakjes van de knoflook snijden en aan salades of bijvoorbeeld risotto toevoegen. Zie ook de video, waarin Ramael Scully (waarmee Ottolenghi NOPI schreef) over zijn favoriete knoflook vertelt. Hier zijn recepten te vinden met de Floky knoflook.