Beschrijving

• Biologische zwarte knoflook 1 bol
• Merk: Hippocreates
• Afkomstig uit Spanje
• Bestaat uit gewone knoflook die gefermenteerd is, zonder verdere toevoegingen
• Gebruik: deze knoflook moet alleen nog even gepeld worden en is dan klaar voor gebruik

Zwarte knoflook hoort bij Ottolenghi’s belangrijke ingrediënten uit SIMPEL en Flavour. Hij omschrijft de smaak als ‘heerlijk geconcentreerd, allerlei soorten drop met balsamicoazijn en winegums, rijk aan umami’. Moeilijk voor te stellen misschien, maar het is echt heerlijk. Probeer bijvoorbeeld de Zilvervliesrijst met gekarameliseerde uien en zwarte knoflook uit SIMPEL of de Aubergine met zwarte knoflook uit Plenty More. Of de Vuile rijst uit Flavour. Je kunt ook simpelweg plakjes van de knoflook snijden en aan salades of bijvoorbeeld risotto toevoegen. Zie ook de video, waarin Ramael Scully (waarmee Ottolenghi NOPI schreef) over zijn favoriete knoflook vertelt.

**houdbaar tot eind januari 2024**