Beschrijving
- Product: Rode bird’s eye chili peper / gedroogde rawit
- Gewicht: 50 gram
- Afkomstig uit: Marokko
De rode bird’s eye chilipeper kennen wij vooral als rawit peper en zien we veel terug in de Indonesische en Thaise keuken. Het is een kleine peper met een hete smaak. De peper wordt op diverse manieren toegepast. Deze is terug te vinden in sambals en salsa’s, curry’s of wok gerechten. Deze gedroogde Bird’s eye is een geïmporteerd product en iets grover en groter dan de Bird’s eye chilies die je in Aziatische winkels koopt. De smaak en pittigheid van de pepertjes is hetzelfde.
Tips voor het bereiden van de rode Bird’s eye chilipeper
* Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte ongeveer 2 minuten. Hierdoor komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Leg de pepers vervolgens in heet water en laat deze weken gedurende 15 tot 20 minuten. Hak nu de pepers in gewenste grootte of verwerk zoals aangegeven in het recept.
* Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder (niet vooraf weken).
De Britse kookboekenschrijfster, Rukmini Iyer, is een grote favoriet kookboek auteur geworden met diverse boeken waaronder India Express. In die boek gebruikt zij regelmatig de gedroogde Bird’s eye chilipeper. Dit is haar nieuwste boek en is gericht op snelle en makkelijke maaltijden voor de doordeweekse avond. Ze haalt haar inspiratie uit de Bengaalse- en Zuid Indiaanse keuken. Gerechten als ‘Zuid-Indiase geroosterde kokosrijst met cashewnoten‘, venkelgarnalen met zwarte peper‘, ‘aardappel curry uit Kerala met kikkererwten & kokos‘ of bijvoorbeeld ‘thaenga arachu kozhambu’ (kokossoep met tamarinde & kerrieblaadjes).
