Beschrijving

• Product: Parelgort
• Merk: Golden Lion
• Afkomstig uit: China

In de kookboeken van Ottolenghi komen we met regelmaat parelgort tegen. Parelgort is lekker, gezond en een graansoort die voor meerdere gerechten gebruikt kan worden. Het is een gerstkorrels zonder haar vliesje. De ronde, zachte korrels kun je koken en op dezelfde manier gebruiken als bijvoorbeeld rijst. Parelgort is een graansoort en daarom niet glutenvrij. In de vegetarische keuken een populair ingrediënt vanwege het voedzame karakter voel met vezels en eiwitten. Vandaar dat wij hem al snel terugzien in de keuken van Ottolenghi. In zijn kookboek Flavour staat het recept voor de vegetarische ´ultieme ragu uit de oven´ of pak uit dit kookboek ´een stoofpot van gort, tomaten en waterkers´. In het kookboek Jeruzalem van Ottolenghi en Sami Tamimi staan eveneens mooie recepten met parelgort. Maak de prachtige ´risotto van gort met gemarineerde feta´ 0f ´een salade van peterselie en parelgort´.

In de boeken van Esther Erwteman wordt een mooi recept gegeven in het kookboek Nosh ´gestoomde venkel uit de couscoussier met krokante parelgort en beurre blanc´.