Beschrijving

• Kokospalmsuiker (gula kelapa) 250 gram
• Afkomstig uit Indonesië
• Merk: Adarasa
• Gemaakt van kokospalmsap
• Fijne kristallen, te gebruiken als ‘gewone’ suiker

Deze palmsuiker heeft duidelijk meer smaak dan onze bietensuiker, doet denken aan karamel en is ongeraffineerd. Veel gezonder dus dan ‘gewone’ suiker. Ottolenghi gebruikt hem veel in Aziatisch geïnspireerde recepten, zoals de Warme glasnoedels met edamameboontjes uit Plenty: daar wordt de suiker met limoensap, gember en tamarinde tot een dressing geroerd. In NOPI wordt in vrij veel recepten palmsuiker gebruikt: in de Zwarte rijst met mango en kokosroom bijvoorbeeld, en in de Chili-jam. Maar deze suiker is natuurlijk ook lekker door gewone thee of koffie en in alle recepten waar basterdsuiker in gebruikt moet worden kan deze palmsuiker als vervanger!