Beschrijving

• Freekeh 450 gram
• Merk: Duru
• Afkomstig uit Turkije
• Halfrijpe, geschroeide tarwe
• Gebruik: ongeveer 20 minuten koken

Freekeh is een mooi notig graan dat je echt eens moet uitproberen. Niet alleen omdat het volkoren is en gezonder dan zilvervliesrijst, maar vooral om de smaak: die is stevig, vlezig, met een heerlijke, milde rooksmaak. Maak er bijvoorbeeld de Freekeh pilaf mee uit Plenty en het bijgerecht wordt opeens een geweldig hoofdgerecht! Het verschil met gewone tarwe is dat freekeh jong wordt geoogst en gedroogd, waarna de aren in open vuur worden geroosterd (waarbij het zaad alleen geroosterd wordt, terwijl de rest verbrandt) en vervolgens gebroken.

Karsu maakt in haar prachtige kookboek Karsu’s Kitchen het gerecht Tandir & Firikli As (lamsschenkel met bulgur en freekeh).

Freekeh is ook verkrijgbaar in de variant 800 gram.