Fava beans, ook wel tuinbonen genoemd, zijn een populair ingrediënt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. De smaak is complex – aards, licht bitter, zoet, maar heeft bij het koken een zachte en boterachtige textuur. Deze kleurrijke, gezonde peulvruchten voegen direct een voeding boost toe aan een voorgerecht, salade, bijgerecht of soep.

In het OTK Extra Lekker kookboek worden de Fava Beans gebruikt in het gerecht ‘ful medames met groene chilisaus’. In de ochtend starten met tuinbonen dan gaan we aan de slag met het gerecht uit Falastin van Sami Tamimi, eveneens ‘ful medames met pitabrood en ei’. De rode ui, knoflook, chilipeper, gemalen komijnzaad en sumak geven dit gerecht een pittige smaak mee.

Ook dit is een prachtige recept van Ottolenghi; een rijstsalade met Fava beans. Maar ook een heerlijke dip kun je maken van deze Fava beans; Fava beans met geitenkaas.