Beschrijving
- Product: Moghrabieh (Israëlische couscous)
- Merk: Chtoura
- Gewicht: 900 gram
- Afkomstig uit: Libanon
De naam ‘moghrabieh’ betekent letterlijk ‘van de Maghreb’ en verwijst naar de Berber-oorsprong van couscous. Deze couscous wordt vaak vervangen door parelcouscous. Je kunt het ook gebruiken of benoemen als Maftoul.
Moghrabieh heeft een doorsnede van 5-8 mm en wordt gemaakt van bulgur en fijne gries (semolina). Het lijkt veel op de authentieke couscous. In Libanon wordt een traditionele feestelijke maaltijd maakt met moghrabieh; deze bestaat uit kikkererwten, kip en kruiden. Ook zie we het veel terug in de Midden-Oosterse én in Noord-Afrikaanse keuken.
In het boek Jeruzalem wordt een heerlijke soep gemaakt van deze bulgur ‘soep van geblakerde aubergine & mograbieh’.
In het boek Jeruzalem wordt een heerlijke soep gemaakt van deze bulgur ‘soep van geblakerde aubergine & mograbieh’.
